瑞益油行立足台中落地生根，相傳至今已是第三代，算算已經接近90個年頭了，在中區可是個 不折不扣的老店，見證過台中的中正市區的繁華，隨著時代的變遷，許多商家逐漸往新市政移動，但我們為了維持這記憶中不變的味道，為了服務支持我們的客戶，依然在這堅守岡位，並向著百年持續邁進。瑞益的好味道常常在你我口中發出驚歎號，許多的小吃商家均喜愛瑞益的產品，尤以芝麻醬為最大宗，在台中可算是芝麻醬使用的首選。

瑞益的成長

瑞益油行發源於日據時代，創立之初以批發買賣為主，第一代創始人--吳廷瑞--為追求穩定的品質，遂開始以純手工方式製作油品。每年到了芝麻的採收季節，創辦人吳廷瑞先生總是開著大貨車跑遍中南部各鄉鎮村里去收購一袋袋的芝麻，從燒柴、烘焙、冷卻、壓模、榨取等一連串繁複過程，才能夠過濾出滴滴香醇的麻油、花生油、苦茶油、小磨香油及芝麻醬、花生醬。 

              <攝於瑞益油行創立時>

六0年代第二代接手之後，著手將芝麻醬及生產的各式油品，以傳統工法搭配機械化加以融合改良，使用低溫烘焙生產不苦澀更好更健康的油品，堅持以嚴謹的態度及純粹的品質生產，絕不添加化學人工香料，創造出傳香千里的品牌--瑞益油行。

如今，吃麻油的習慣還在，傳統榨麻油的手藝卻逐漸消失，純粹且不添加的油品更是少之又少，消費者的味蕾似乎也被大賣場及超市便利的工業化麻油所迷惑了。 然而，若問台中市建國市場南北貨商家及中華路的街坊鄰居，哪裡可以買到頂好的麻油？不論老小肯定報上「瑞益油行」的名號──因為那裡有真正「懂麻油」的吳家傳人，遵循古法，堅持以精選飽滿的芝麻為原料，唯一要小心的是：會吃上癮！

第三代傳人吳權益，膚色黝黑，有著大男孩略帶靦腆的陽光氣息，卻已經頂著百年麻油行「接班人」的重責大任。身為老大，看到父母那麼辛苦工作著於是從專科開始，「放暑假」對他而言與休憩玩耍無關，不管氣溫有多高汗水將工作服淋濕都在旁學習老師傅的技術，然而從這刻開始開領悟到了榨麻油工作是相當耗體力也存在著許多功夫技術在裡面，退伍之後便開始了與大烤爐為伍的製油生活，辛勤勞動只為了能提供高品質油品，當客戶買回使用之後帶著滿意笑容回購與稱讚，便是瑞益油行存在於台中最好的證明。

傳承一甲子的好油應該要讓更多的普羅大眾所知悉，傳遞出吃油也能吃出健康的觀念，現代人文明病相當的多往往在每天吃入口中的油卻不知是好是壞，遂成立了網路商店，讓大家都有好油可用吃出健康。

瑞益油行第二代學習接手之時，剛好遇到台灣經濟起飛年代，大家開始要求品質的提升，因此每日都埋頭苦思如何提升芝麻醬、 花生醬的色、香、味，從挑選芝麻和花生到加工的每道程序都加以改良，並經過數百次不斷失敗中加以學習，終於將其融會貫通接近完美的「芝麻醬」、「花生醬」終其誕生。唯一要挑剔的是放久了會有沉澱現象產生，之所以會這樣是因為我們堅持不添加任何化學人工乳化劑，要給客人『食的安心與健康』。 

民國八零年代民眾環保意識逐漸抬頭，我們所生產的產品獲得許多的讚許，我們開始致力環境改善，陸續斥資添購油煙洗淨過濾設備與臭氧機，將其製作過程中所產生油煙加以過濾將異味降至最低才排放出去，這是一種社會責任。

每當聽到客戶的讚許，或是老客戶介紹來的新朋友，或是聞香而來的新鮮客，都深深感覺到身為傳統產業的榮耀與使命。

直至現在第三代的經營，依舊本著社會責任，扛著榮耀與使命，繼續"用心與專心"來做好每件事情，期許能為傳產繼續保留一扇窗。

國人的飲食中，芝麻是不可少的食物。冬季早晨可以沖碗麻油蛋茶──打個蛋花、加勺糖、用開水沖泡，並在蛋茶上撒上幾滴麻油。香甜濃郁，驅寒、營養兼具。夏日拌涼菜、包餃子、淋上少許增加滋味。

婦女生產坐月子時，燉麻油雞補身體，更是本地的習俗。

麻油除了芝麻油脂，是最為人知的營養素外，優良的蛋白質、豐富的維生素B群、礦物質，以及特有的芝麻素（木質素Lignans），是建構「小芝麻、大營養」的五大源頭。

芝麻內含有大量的脂肪酸和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。

芝麻最主要的脂肪酸為亞麻油酸，這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸。芝麻的脂肪雖多﹐但脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸約佔40%﹐飽和脂肪酸只佔10%，是安定性極高的優質油品，亦是極佳的食用油。且含有豐富的維生素B群、種皮中豐富的鈣、鐵等礦物質，以多種不同形式，讓芝麻油產生抗氧化的功效。研究發現，經過攝氏160 度到 190 度溫度烘炒，芝麻抗氧化的功能才能達到最高。