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【花生油】苦盡甘來~白玉香菇滷 [ 2012-06-05 ]

夏日的時令蔬菜~白玉苦瓜


苦瓜雖然是帶點微苦的味道但是經過烹調就變的苦甘ㄚ苦甘...還真是不少人愛上這一味
一般市面的苦瓜滷通常以炸過的苦瓜來烹調味道雖香但缺點就是太油了
所以這次的料理以川燙代替油鍋減少油膩不減美味~

材料白玉苦瓜    樹子
            香菇            辣椒
            薑片            醬油
            冰糖            香油


做法

     1.先將苦瓜去籽切塊中間白色的內膜要盡量挖乾淨
     2.煮一鍋水將苦瓜入水川燙以去苦味
     3.以少許花生油小火爆香薑片爆至薑片捲曲成乾狀
     4.續加入苦瓜樹子香菇辣椒醬油冰糖及適量的水(約蓋過材料)
     5.煮滾後轉小火悶煮40分鐘即可
     6.起鍋前淋上些許香油可增加光澤度與提味

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